Acero inoxidable para cocina

Conoce todo lo que necesitas saber de acero inoxidable para tu cocina

El acero inoxidable para cocinas es uno de los materiales más utilizados, ya sea a nivel doméstico, como a nivel industrial, esto es gracias a sus múltiples beneficios en cuanto a la duración del material, también por su increíble calidad, otro aspecto es por la resistencia a la corrosión y los niveles de asepsia, este último de gran relevancia ya que necesitamos en una cocina altos niveles de higiene al manipular alimentos.

Estas cualidades en conjunto son algo difícil de encontrar, además ya hemos visto que no tenemos que privarnos del estilo cuando estamos utilizando acero inoxidable, ya que es fácil de moldear y estéticamente el acero inoxidable permite que el espacio tenga una gran belleza y visualmente crea un espacio ameno para la persona que utiliza la cocina.                                             

¿Sabes que es el acero inoxidable?

Es un material es una aleación de hierro compuesta por hierro como materia prima principal, y por cromo en un 10%, también puede presentar algunos porcentajes mínimos de carbono, níquel o nitrógeno para maximizar todas las propiedades que lo hacen un material excelente para cocinas.

El cromo como elemento secundario, ayuda a regenerar la capa base del material cuando se expone al oxígeno del ambiente crea una capa pasiva que se recompone. Aunque es difícil encontrar corrosión en el acero inoxidable, es posible dependiendo de las condiciones de uso y trabajo al que esté expuesto.

Para que el acero no se le cree algún tipo de corrosión, este debe tener algunas características:

¿Recuerdas que al estar el acero en contacto con el oxígeno se crea una capa protectora? Pues bien, ese fenómeno protector se llama pasivación, es decir, la formación de una capa protectora en su superficie para protegerlo de factores externos.

Esta película protectora consiste en óxido de cromo III (Cr2O3) que se forma cuando el cromo reacciona con el oxígeno y la humedad del ambiente, por lo que se dice que es un proceso pasivo, ya que no requiere ninguna acción directa en el proceso de producción.

A partir del 10% de cromo se forma la capa protectora que cubre de manera uniforme la superficie del material con un espesor de 2-3 nanómetro, suficiente para proteger el hierro de la oxidación.

Una característica muy importante de esta capa de protección es la autocuración, cuando el acero inoxidable se expone de nuevo, se forma de nuevo la capa de óxido de cromo III.

La pasivación no es un fenómeno que solo se presenta en el acero inoxidable, también ocurre en otros metales resistentes a la corrosión, por ejemplo, ocurre en titanio con la formación de óxido de titanio.

La resistencia a la corrosión del acero inoxidable se mejora cuando se aumenta la concentración de cromo y se añaden otros elementos a la aleación. Por ejemplo, agregar níquel por encima del 8% ya que va a mejorar la resistencia a la corrosión, sobre todo cuando hablamos de la corrosión ácida o la corrosión salina.

¿Cuáles son los tipos de acero inoxidable para cocina?

Acero inoxidable austenítico

Este tipo de acero presenta una estructura de aleación de hierro + carbono. Es el acero inoxidable más relevante por producción y, en consecuencia, mayormente utilizado, esto también por ser un acero hondamente resistente a la oxidación y corrosión.

Acero inoxidable ferrítico

Su estructura molecular es ferrita. Este tipo de material no posee casi níquel, no es tan resistente a la corrosión y presenta magnetismo, algo que no presenta el acero austenítico.

Acero inoxidable martensítico

Se crea mayormente de martensita (resultado del enfriamiento rápido de la austenita). Es el acero inoxidable más duro y más resistente en cuanto a golpes, no obstante, presenta una resistencia menor a la corrosión. Este tipo de acero también presenta magnetismo.

Acero inoxidable dúplex

Es una mezcla del acero 2 y 3, de la misma forma al ser una mezcla entre el acero inoxidable ferrítico y el acero inoxidable martensítico, presenta magnetismo.

Ten en cuenta que la elección del acero inoxidable no solamente se basa en la estética, sino de higiene y calidad de los materiales de trabajo.

¿Por qué deberías usar acero inoxidable en cocinas?

El acero inoxidable se ha convertido en un básico en todo lo que nos rodea, tanto en la cocina, como en los utensilios que utilizamos en la cocina, esto es gracias a sus múltiples ventajas, ya sea a nivel funcional como a nivel estético.

La cocina es uno de los lugares claves que usamos en nuestra casa, ya que está destinado al cumplimiento de una de las partes esenciales de nuestra vida, que es la comida, así pues, los materiales elegidos para preparar los alimentos en la cocina son verdaderamente relevantes, ya que todas las superficies no son igual de efectivos. El acero inoxidable se convierte así en el rey de la cocina, título que afirman chefs y expertos en la materia.

¿Sabías qué el acero inoxidable tiene categoría «verde» ya que presenta alta capacidad de reciclaje y la reutilización? Por otro lado, es importante saber qué ventajas puede aportar el acero inoxidable a nuestra cocina:

• El material es práctico y eficaz
• Es seguro de usar, así que no atentaremos contra nuestra salud al momento de preparar alimentos
• Aguanta condiciones de resistencia, calor, frio, y al agua. Esta resistencia a temperaturas extremas hace que el acero inoxidable sea un material perfecto para la cocina.
• Su resistencia a la corrosión lo hace una excelente opción.
• Tiene larga durabilidad, no tendrás que preocuparte de comprar una cocina de forma constante.
• Evita la proliferación de gérmenes y bacterias por sus superficies no porosas, el acero inoxidable se considera uno de los materiales más higiénicos del mundo.
• El acero inoxidable es fácil de limpiar, no necesitas productos especializados, pues tan solo con pasar un paño húmedo, el material quedará reluciente.
• Su mantenimiento es de bajo costo.
• Es importante destacar que el acero inoxidable no le cambia el sabor a los alimentos, en el mercado se pueden presentar materiales que afectan el sabor de las comidas al contacto.
• Y, por último, el acero inoxidable es estéticamente bonito.

En Perez Precision Works te invitamos a que veas las cocinas industriales que te podemos ofrecer.